大头菜肉包
[主料]
大头菜：一个
猪肉馅：300g
面粉：500g
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒粉：适量
酱油：适量
味精：适量
料酒：适量
香葱：适量
酵母：适量
无铝泡打粉：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[大头菜肉包的做法步骤]
1、酵母泡打粉加入面粉搅拌均匀，加不高于35℃的温水搅拌成颗粒状揉成光滑面团盖上保鲜膜，放置一旁醒发。
2、大头菜切碎放少量精盐挤干水分。
3、猪肉剁成肉馅。
4、把剁好的大头菜和猪肉馅拌在一起，加入所有调料和油，顺一个方向搅拌，中间如果感觉馅料发干可以加少量清水。
5、面团发酵至两倍大就好了，放到面板上擀成长条。
6、切成同等大小的剂子。
7、擀成中间厚边上薄的面片。
8、放入调好的馅料。
9、包成包子。
10、蒸锅放水依次放入肉包，摆放时要留有缝隙。
11、大火烧开后蒸15钟关火 ，3分钟后起锅。
12、成品 吃一口满嘴留香😄
[小窍门]
1、、大头煞水时不要攥太干，太干馅料发散不好吃，干了可以少量加入清水。
2、、拌馅时要顺着一个方向搅，这样的包子馅吃起来有嚼头好吃。
使用的厨具：蒸锅
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