【河北】麻辣猪心
“ 过年凉菜我家都是自己做，猪心买生的便宜自己做还放心，这样拌的真的很好吃！”
[主料]
猪心：1个
姜：1块
盐：适量
大料：2朵
熟花生米：适量
陈醋：少许
[辅料]
大葱：1棵
蒜：2瓣
花椒：10粒
香菜：适量
辣椒油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：简单
[麻辣猪心的做法步骤]
1、猪心冲洗干净
2、葱切段，姜片，大料备好
3、猪心放凉水过一起煮下，等水开后取出洗干净
4、然后放在高压锅中，加入料酒，葱，姜，大料，花椒，盐少许（盐别一次放太多，因为后面还要去凉拌呢）清水
5、盖上压熟（每个高压锅压的时间不一样，自行掌握时间）
6、捞出控干，香菜清洗干净
7、熟猪心一切两开，然后顶刀切薄片
8、香菜切段
9、加入花生米，辣椒油，麻椒油（没有的可以不放）
10、加入生抽，陈醋少许香油搅拌均匀
11、装盘
[小窍门]
每个高压锅压的时间不一样，自行掌握时间，所以我这里也没有写时间！
使用的厨具：高压锅
所属分类： 凉菜 家常菜