兴国小炒鱼“ 小炒鱼有很多种做法,这个是跟妈妈学来的,每次都是空盘行动的菜,外面吃不到滴哦 🤔🤔。”
[主料]
草鱼:一斤左右
[辅料]
青椒:六七个就好
酒酿辣椒:6个
油:适量
盐:适量
醋:适量
老抽:适量
生粉:适量
蒜末:适量
口味:中辣
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:简单
[兴国小炒鱼的做法步骤]
1、鱼切好,放入盐,醋,老抽抓匀,再加入生粉充分拌匀腌一会儿。
2、腌鱼的空档将青椒切成自己喜欢的大小,酒酿辣椒也切好备用,蒜末切好一起搁碗里备用。
3、油热有点小冒烟放入腌好的鱼块下锅煎,然后翻动煎另一个面,中途不要随便翻动,不然鱼容易烂就会碎啦。
4、翻面继续煎。
5、将鱼搁一边,放入备好的青椒酒椒加盐煸炒,炒出辣味儿,再将鱼盖住辣椒加点水焖一小会儿,让鱼有辣椒的辣味儿鱼辣椒有鱼的鲜味儿 🤗。
6、最后出锅装盘啦 ✌✌。
[小窍门]
这里要强调一点,煎鱼的时候不可用铲子随意翻动,如果怕粘锅第一个是锅要洗干净,第二个是可以晃动锅让鱼煎得更加均匀,注意不要煎太久,一面煎个两分钟就够了,我个人做小炒鱼是不喜放姜的,喜欢的可以加,因为我前面有加醋和酒酿辣椒鱼是一定不会腥的。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐