酱烧白菜花
“ 白菜花太白净了，从视角上来说，总感觉好象味不够的样子，不得不用配料或酱料来给菜增添色感，所以就用上了自己调整的酱料，其实自己调料是酱料，只是酱几种酱混在一起再加上点酒罢了，在做菜的过程中，特别是家常菜，自己喜欢加什么就加什么，自由组合。”
[主料]
菜花：约400克
香葱：1棵
[辅料]
蒜末：1/2大匙
姜末：1/2大匙
[调料]
甜面酱：1/2大匙
海鲜酱：1/2大匙
茄汁：1/2大匙
生抽：1大匙
精盐：1/4小匙
白兰地：1/2大匙
玉米淀粉：1/2大匙
清水：1/4杯
口味：酱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱烧白菜花的做法步骤]
1、香葱切开绿和白，各切粒，甜面酱1/2大匙，海鲜酱1/2大匙，茄汁1/2大匙，生抽1大匙，精盐1/4小匙，白兰地1/2大匙，玉米淀粉1/2大匙，清水1/2杯搁进一碗，调整匀；
2、白菜花摘小朵，在锅上中火煸至断生；
3、把菜花拨一边，开大火，倒入葱白、蒜末和姜末，爆香；
4、倒入碗汁，不断搅拌，烧至起大泡；
5、 把菜和汁兜匀；
6、撒上葱绿料翻炒几下，出锅供食用。
[小窍门]
一、酱料可以自由组合；
二、不建议菜花焯水，建议煸干煸熟，菜花味道不会随着水流失。
使用的厨具：炒锅
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