温拌鸟贝—开启春节年夜饭的序幕
“ 光阴飞逝，星移斗转，转眼间跨越了2014。
过去的一年，快乐着，成长着；
过去的一年，失去了很多，也得到了很多；
过去的一年，有喜有忧，有笑有泪。
怀著感恩的心告別，怀著希望的心迎接，
愿在新的一年裡，快乐健康，收获多多，幸福滿滿！
每当这个时候就想起了春节家人的团聚，一想到团聚，必定要联想到年夜饭，特别做为一个忠诚的吃货更是好期待年夜饭。说到年夜饭就不得不首先提到凉菜，在这个隆重的节日里，人人都会举杯共同庆祝，即然喝酒自然得有下酒的凉菜了。什么凉菜最合你口味？什么凉菜好吃？这当然是各有各的说法，这次我给大家推荐一道海边的特色凉菜--温拌鸟贝！
鸟贝是一种海洋贝类生物，通常生活在海滩边的泥沙下。因其形状像鸟头而得名，学名鸟蛤，属维纳斯贝目。鲜活鸟贝的外观艳丽，椭圆形的壳点缀有被凹槽分开的平滑的螺旋状罗纹。鸟贝，以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。鸟贝不仅肉质细嫩，味美可口，还对人体有良好的保健功效。它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料，且鸟贝肉含有多种氨基酸．营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其他贝类所不及。此外，它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用，适宜阴虚内热之人食用。
温拌鸟贝是威海的特色凉菜，用温拌的方法，保证了鸟贝的原汁原味，而且口感爽嫩鲜美，是筵席之佳肴。”
[主料]
鸟贝：500克
[辅料]
红椒：适量
香葱末：适量
韩式酱油：1大勺
鱼露：1小勺
盐：1小勺
香醋：1大勺
香油：2小勺
糖：1小勺
葱油：1小勺
芥末油：1小勺
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：高级
[温拌鸟贝的做法步骤]
1、配料：红椒、香葱末各适量调料：韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、葱油1小勺、芥末油1小勺
2、鲜活带壳鸟贝，洗净，剖开贝壳取出肉
3、在鸟贝肉背部用刀剖开，成蝴蝶翅膀状，将里面的黑线内脏洗净
4、锅中烧水，水大开后关火，将鸟贝入锅焯烫
5、鸟贝变形变色后立即捞出过凉
6、取一小锅依次加入韩式酱油1大勺
7、鱼露1小勺
8、盐1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、葱油1小勺、芥末油1小勺搅拌均匀
9、将焯烫好的鸟贝、红椒圈、香葱末放置一容器中，将调料汁淋入，搅拌均匀即可装盘食用
[小窍门]
1、、焯烫鸟贝时，要大火水大后，关火，然后将鸟贝入水焯5妙后，马上放入凉水中过凉，要不，鸟贝很容易老的。；
2、、调味料可以根据自己口味添加，喜欢辣的可以放一些红油；
3、、这道菜最好现拌现吃，时间长了容易出水，影响口感和味道。
使用的厨具：平底锅
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