护心肉爆炒绿甘蓝
“ 前几天姐姐过来，带来一块五香护心肉，这肉很香，因为有筋膜，吃起来有弹性，特别有嚼头，不油腻且口感劲道，切了一盘还剩下一块直接爆炒绿甘蓝，味道也很棒，感觉越嚼越香，爽口下饭呢。”
[主料]
五香护心肉：200g
甘蓝：半个
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒粒：适量
八角：1个
胡萝卜：半个
胡椒粉：适量
蒜：3瓣
味极鲜酱油：少许
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[护心肉爆炒绿甘蓝的做法步骤]
1、甘蓝菜在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，手撕成块。
2、胡萝卜去皮洗净切片，大蒜去皮洗净切碎。
3、五香护心肉切片，实际上护心肉是位于猪横膈膜与肝之间的肌肉肉筋，肉的形状厚实，就是这样子呈圆条状，白色的部位都是筋膜不是肥肉。
4、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和八角，炸糊后捞出扔掉（不捞出来也可以，只是吃的时候还要麻烦一点挑出来，这个随意哈），加入胡萝卜片翻炒。
5、加入护心肉快速翻炒。
6、加入甘蓝大火快速翻炒，待绿甘蓝变软加入蒜翻炒调味。
7、加入盐、胡椒粉、少许味极鲜酱油调味。
8、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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