香醉鹅肝配蚝油香醋汁
“ 鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。
  香醉鹅肝配蚝油香醋汁，以花雕酒和高粱酒调制成Q弹的啫喱，加上李锦记蚝油加醋调成的味汁，层次丰富，中西合璧的创意菜品。如果用市售的高品质鹅肝酱，这道精致美食也绝对简单，在家就能享受法式精致餐点。”
[主料]
鹅肝酱：一盒
腐皮：一张
[辅料]
花雕酒：20克
高粱酒：8克
清水：10克
鱼胶粉：3克
李锦记蚝油：10克
宝鼎康乐醋：30ML
砂糖：4克
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[香醉鹅肝的做法步骤]
11、、花雕啫喱做法：将花雕酒、高粱酒、清水、鱼胶粉一起混合，放微波炉叮30分钟，搅拌至鱼胶粉完全融化，冷却后放冰箱冷藏；
22、、冷藏30分钟以上完全凝固制成花雕啫喱；
33、、蚝油香醋汁：李锦记蚝油、宝鼎康乐醋及砂糖混合搅拌均匀至糖融化即可；
44、、准备鹅肝酱；
55、、将鹅肝酱用模具切件；
66、、将腐皮切成所需大小；
77、、起油锅小火炸制腐皮；
88、、将鹅肝酱、腐皮上、花雕啫喱如图摆盘，配蚝油香醋汁蘸点即可食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 高档 法国菜