培根蛋酱意大利面Carbonara
“ 培根蛋酱意大利面（carbonara）,是罗马城最具代表性的一道料理。是一种做法非常简单易学，但是吃起来异常美味的意大利面。
原料为非常常见的奶酪、鸡蛋和培根。
这道Carbonara口感温和圆融，即使吃不惯西餐的人也能接受。可以说是正宗意大利料理的入门必学菜了，无论是约会、聚会还是家庭聚餐都是一道非常适合的料理。”
[主料]
意大利面：160g
培根：50g
鸡蛋：2个
奶酪粉：50g
[辅料]
盐：适量
黑胡椒：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[培根蛋酱意大利面的做法步骤]
1、培根根据各人喜好切片或者切条。
2、鸡蛋打散，加入准备好的奶酪粉搅拌均匀。
3、锅烧热，加入培根和意大利面。
4、意大利面翻炒均匀后，关火，用锅的余热加热鸡蛋奶酪酱。
5、待每根面上都挂上酱汁后盛盘，撒上黑胡椒即可。
[小窍门]
1、、正宗的carbonara应该是使用pancetta（意式培根）来制作，不过因为非常不好买，所以用普通培根片来代替即可。
2、、因为培根本身含有油分，所以炒的时候就不需要额外加油了。
3、、传统的carbonara应该是把面倒入鸡蛋奶酪酱里搅匀，但是因为担心鸡蛋的各项指标不过关，所以我们还是稍微加热一下这样比较放心。
4、、关火后再倒入鸡蛋奶酪酱，不然过度加热鸡蛋会结块，出来的效果就不好了。
5、、因为本身培根和奶酪都有咸味，所以建议尝一下再决定放不放盐。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 高档 意大利菜 烛光晚餐