香辣鸡排
“ 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。”
[主料]
鸡腿：2只
[辅料]
生姜：适量
葱：适量
[配料]
鲜辣粉：2小勺
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[香辣鸡排的做法步骤]
1、准备好原料.
2、鸡腿洗净去骨。
3、加入除椒盐外所有的调味料，用手抓揉几分钟，
4、冰箱冷藏腌制1小时左右。
5、腌好的鸡腿有皮的一面朝上，下面粘上一层干淀粉。
6、再把皮面朝下油锅煎炸定型，翻面。
7、两面炸成金黄色。
8、切成条撒点椒盐就可以。
[小窍门]
炸的时候可以先小火定型后捞出，稍放凉一会儿再大火炸透，这样炸出的鸡腿，外焦里嫩，而且经过大火的炸制，可以把里面多余的油份逼出来！椒盐，鲜辣粉可以根据自己的喜好可加可不加！
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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