红烧鳝段
“ 得了一条将近一斤重的野黄鳝，金黄的颜色，硕大的个头，我流着口水退缩了，老妈上。”
[主料]
黄鳝：一条
[辅料]
红椒：适量
青椒：适量
生姜：适量
大蒜：适量
蒜叶：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
味极鲜酱油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧鳝段的做法步骤]
1、黄鳝处理干净（这个难度较大），沥去血水，切花刀，方便入味。
2、切一寸左右的段。
3、鳝段沥干。
4、准备配料。
5、配料处理;大蒜子要用十几枚，对半切开，生姜切片，青红椒切成块。
6、锅里稍多倒点油。
7、油热时下蒜姜。
8、蒜姜炒至金黄。
9、倒入鳝段翻炒（块头太大，翻翻都困难啊，拍下来好像看不太出来）。
10、炒至变色，三成熟时加调料。
11、加适量盐。
12、多加料酒煮一会儿。
13、加酱油适量，盖锅盖煮一下。
14、加青红椒块。
15、加适量开水。有个讲究，我妈说，里面的腥气正往外冒时，如加冷水，会把腥味憋回去 所以加开水最合适了。
16、少许白醋，可使鳝段酥软，有一缺点：会让青椒变黄，要不要用，自己斟酌，老妈用的。
17、再盖盖焖一会儿。
使用的厨具：炒锅
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