水煮鱼片
[主料]
黑鱼：1条
[辅料]
葱：50g
姜：50g
蒜：50g
花椒：30g
干辣椒：20g
八角：10g
大骨汤底料：1包
豆芽：200g
藕：200g
蘑菇：200g
豆腐：200g
口味：鱼香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[水煮鱼片的做法步骤]
1、把黑鱼剔除鱼骨，片成鱼片备用！
2、使用葱姜蒜料酒白胡椒粉盐味精鸡精腌制20分钟，起锅放油，待油热时，再把腌好的鱼内放入一个鸡蛋清和适量玉米淀粉抓均匀！
3、起锅烧油，放葱姜蒜将黑鱼鱼头放入煸炒，放料油，用开水没过鱼头，水开转小过慢炖，加入大骨汤底料包！熬好大骨骨汤后备用！
4、油热下腌制好的鱼片鱼骨下锅炸至金黄捞出！
5、这里有一步没有照片，用文字表达！将准备好喜欢吃的配菜放入沸水煮至6分熟捞出，装入容器底部，把炸好的鱼放在煮好的菜上，把大骨鱼汤倒入容器内，最上方根据自身口味放上葱蒜末花椒干辣椒，起锅烧油烧热一勺油后淋在上面淋出香味，洒上芝麻，美味完成！
[小窍门]
鱼片切的不宜太厚，腌制时淀粉不宜太多有粘稠感且有点透明最佳，大骨汤配这个吃有鱼香骨香真的很美味，不爱吃辣的可以选择，大家也可以买别的配料，比如石锅鱼底料，香辣鱼底料，酸菜鱼底料等等自制的高汤料都可以，调好味道就行了！吃完鱼还能涮菜下面条都是美味！感谢大家的支持！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐