荔芋烧排骨
“ 荔浦芋头产于桂林荔浦县，每到冬天就会大量上市，荔浦芋头是芋头里面比较好吃的，荔芋肉质细腻，具有特殊的香味。荔芋个头大，芋肉白色，剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹，栽培学称之为槟榔芋。荔芋含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效。
荔浦芋烧排骨，芋头吸收了排骨的肉香，排骨油融合了荔芋特有的香味，芳香浓郁好滋味~”
[主料]
荔浦芋：半个
排骨：750g
[辅料]
冰糖：适量
八角：伊利
桂皮：一小块
香叶：两片
生姜：3-4片
老抽：适量
盐：适量
味精：适量
大葱：三段
干辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[荔芋烧排骨的做法步骤]
1、如图准备食材；
2、排骨冷水下锅焯水，温水洗净，控水备用；
3、冰糖用研钵的擀敲碎一些，利于熬糖；
4、锅中坐油，下入冰糖，小火炒至焦黄色；
5、下入排骨翻炒上糖色；
6、调入适量的老抽翻炒上色；
7、倒入准备好调料炒香；
8、加入清水，大葱，大火烧开后转小火炖煮40分钟；
9、中间将芋头洗净，滚刀切块；
10、汤汁剩一半的时候下入芋头，继续焖10分钟，芋头就会软烂，调入适量的盐和味精轻轻翻炒均匀出锅~
11、出锅撒上适量葱花~
[小窍门]
1、、荔芋有特殊的香味，有人会不喜欢；
2、、荔芋不能焖煮太久，十分钟左右就软烂了，时间久了会煮化；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 鲁菜 儿童 老人 冬季食谱 午餐 名菜