把子肉
[主料]
精五花肉：800克
[辅料]
冰糖：7.8块
花生油：5克
葱：3克
卤肉料：3克
老抽：10克
生抽：10克
白糖：1汤匙
陈醋：3克
鸡精：1克
食盐：2克
清水：若干
姜：3克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[把子肉的做法步骤]
1、花肉改刀。
2、看背面，是不切断的。
3、冷水下锅焯水。
4、开锅即可。
5、冷水冲洗浮末。
6、锅烧底油。
7、放入花肉煎。
8、煎至四面金黄。
9、备好的调料。
10、放老抽生抽，食盐，冰糖和调料。
11、烧上色。
12、放清水，大火烧开，改中小火慢炖。
13、汤汁还剩三分之一的时候改大火，放白糖和陈醋。
14、汤汁收浓稠，放鸡精，后关火。
15、装盘。
16、撒上葱花点缀，淋上汤汁即可。
使用的厨具：炒锅
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