地瓜拔丝
“ 这是一道女士喜爱的甜点。”
[主料]
地瓜：100g
紫薯：100g
[辅料]
大豆油：150g
白砂糖：20g
口味：甜味
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[拔丝地瓜的做法步骤]
1、将地瓜、紫薯洗好剥皮。
2、切成段。
3、油温80℃开始炸制。
4、炸好后再炸一次，炸制金黄色后沥出。
5、放入少许油（约5克），放入白砂糖慢火熬制。
6、熬制搅拌至金黄色。
7、放入炸制好的地瓜，翻炒后起锅。
8、一盘甜点可以享用了。
[小窍门]
在熬制白砂糖时，一定要掌握好白砂糖的变化，熬制轻了不能拔丝，熬制重了就会不能食用了。一定在白砂糖变成红色没有白气泡的时候快速倒入炸制好的地瓜块，并迅速起锅。
使用的厨具：炒锅
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