糖醋排骨
“ 糖醋排骨，红亮诱人，酸甜可口，下饭必备！”
[主料]
猪排骨：300g
[调料]
姜：适量
葱头：适量
蒜头：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
白砂糖：1匙
料酒：1勺子
白醋：2勺子
冰糖：2.5勺子
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[糖醋排骨的做法步骤]
1、 猪排骨切段洗净，冷水下锅，排骨焯水。焯水后的排骨捞出洗净。
2、备好姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶。
3、倒入半锅铲油，待油热后，放入配料姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶，大火爆香。
4、倒入焯过水的排骨，大火炒至稍微焦黄，配料香气入味即可，盛出放好。
5、洗锅，热锅，倒入半锅铲油，待油热后，倒入2.5勺子冰糖。
6、中火，搅动冰糖熬制融化至棕褐色（记得要不停地搅动，否则糖会炒焦）即可。
7、倒入炒香的排骨，中火将排骨挂上糖色。
8、倒入半碗水，淹至排骨大半即可（方便后续煮至浓稠）。加入1勺子料酒，盖上锅盖中火煮10分钟，5分钟翻一下排骨。调至大火，翻炒排骨，直至汁水浓稠，沿锅边倒入2勺子白醋，大火将酱汁挂满排骨即可。
9、盛出摆盘，撒上白芝麻，酸甜可口的糖醋排骨可以上菜啦！
[小窍门]
1、.如果想甜一点的话，可以在步骤8时，加入1匙白砂糖煮。
使用的厨具：不粘锅
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