芥蓝火腿蛋炒饭
“ 以芥蓝、火腿、鸡蛋、隔夜米饭为主料加适量辅料炒制而成，在潮汕地区这可是很受欢迎的一种炒饭，只可惜在外面买不到潮汕出的芥蓝，要不然炒出来的味道更好。”
[主料]
隔夜米饭：1盘
鸡蛋：2只
火腿：60克
芥蓝：150克
[辅料]
盐：1克
鸡粉：2克
生抽：2勺
蒜头：4瓣
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[芥蓝火腿蛋炒饭的做法步骤]
1、隔夜米饭一盘。
2、芥蓝洗净切成小段。
3、蒜切粒，火腿切小丁。
4、锅内热油，下蒜头小火炒香，盛出备用。
5、鸡蛋两只打散入锅煎熟，切碎。
6、另起油锅，下芥蓝炒断生。
7、再下火腿丁炒几下，调入少许盐和鸡粉。
8、下米饭、鸡蛋、蒜头炒均匀。
9、最后调入两勺生抽大火翻炒几下。
[小窍门]
建议用泰国香米煮的饭，放凉之后在冰箱保鲜一晚，这样做出来的炒饭口感更干爽。
使用的厨具：炒锅
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