豆腐卷
“ 豆腐卷是我们东北过年和宴请亲朋好友的毕备菜，简单易做，做拼盘特别好看。”
[主料]
猪肉馅：1kg
[辅料]
干豆腐：数张
胡萝卜：一根
[配料]
葱：二根
姜：一块
胡椒粉：适量
鸡精：适量
鸡蛋：二枚
淀粉：适量
盐：少许
口味：五香
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[豆腐卷的做法步骤]
1、所需材料
2、把葱、姜切碎。胡萝卜先切成丝再切成小丁。把肉馅和葱姜碎、胡萝卜丁，放入盆里搅拌，入胡椒粉、盐、鸡精再次搅拌。
3、盆里放入鸡蛋二枚、干淀粉吃饭的勺四勺量一个方向充分搅拌。
4、一直搅拌均匀到起筋。
5、另起一小碗调好湿淀粉，备用。
6、取数张干豆腐平铺在案板上。
7、用勺把肉馅均匀的抹在干豆腐上，不要抹的太厚，以免卷起时太粗。记住要把干豆腐边都要抹上，顶边留下五厘米处不要抹。
8、从底部往上卷起，卷到顶部时用小勺把湿淀粉均匀的抹在顶边。全部卷起。
9、封好口。封口面朝下，依次平整放好。如果封口处有翘起要多抹点湿淀粉让粘贴住。
10、都卷好后放入蒸锅里水开蒸15-18分钟即可。
11、蒸好后拿出放到案板上凉凉。
12、凉后即可切成片摆成花样拼盘。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜