自制辣豆酱
“ 这是我从老妈那学来的，老妈一次做好多，放在陶罐里，我们几个谁尝了都要带走一大瓶，自从我带回来，几乎每天都要吃一些，就馒头最好。老妈做的有些咸，为了防腐。家里气温低，不放冰箱，只是上面盖住防灰，放了专用勺子舀酱，防止污染，竟然也不会坏。我拿回来也半月了，放冰箱里，前天刚吃完，打电话问了大概，这就紧锣密鼓的开做了（原料早就买好了），真是上瘾了。我这次做的花生和豆多（喜欢），盐少，不想吃那么多盐，可以做好冰箱，反正吃的也快。老妈用的是她种鲜辣椒，我用晒干的辣椒，用了一袋甜面酱，感觉有些少了，加了些盐和五香粉。昨晚做的，约四小瓶，今早就吃了小半瓶。”
[主料]
黄豆：适量
花生米：适量
辣椒：适量
欣和甜面酱：1袋
[辅料]
盐：适量
五香粉：适量
清水：适量
色拉油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[自制辣豆酱的做法步骤]
1、将花生米和黄豆煮熟。
2、欣和甜面酱一袋。
3、辣椒洗净切段。
4、炒锅放色拉油加热。
5、放入甜面酱炒至变色。
6、放煮好的花生米和黄豆，辣椒段。
7、翻搅后加五香粉和盐。
8、再加适量清水焖煮一会入味。
9、尝一下味道，可以了就收酱汁。
10、关火后摊开凉凉后装瓶。
11、做了这么多，够吃好几天的了。
12、做了这么多，够吃好几天的了。
[小窍门]
1、、做这个酱没有严格比例，但酱不可过少过淡，否则无酱味。
2、、什么辣椒都可以用，辣椒切稍大些可以吃到很不错。
3、、不放五香粉也可刚开始用热油炸一些花椒和八角捞出再炸酱更好味。
4、、咸一些也可不放冰箱，但每次取要用干爽洁净餐具。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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