新手家常叉烧包
“ 卖相过不去，但是味道真的好。大小宝宝都爱吃。自制的叉烧肉做馅儿。提前一晚腌制，取出烤一下剁碎，入馅儿，放心吃。”
[主料]
叉烧肉：550g
[叉烧肉腌制]
叉烧酱①：3匙
叉烧酱②：2匙
[包子皮材料]
玉米油：50g
面粉：700g
酵母：10g
牛奶：或清水，360-380g
白砂糖：120g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[叉烧包的做法步骤]
1、买肉时跟老板说：做叉烧肉的。老板会给你“第一刀肉”，但是不想肥肉多，就让老板挑其次，第二刀肉，瘦肉多，夹带一点点肥，娃儿们可以接受。买回来洗干净，擦干，切成几块中等大小的肉块。用叉烧酱①抹匀腌制过夜。
2、取出叉烧肉剁丁。
3、叉烧酱②倒进肉丁里抓匀。
4、备用。
5、面团材料放进面包桶里揉面25分钟。
6、取出排气，分成26个小面团，盖保鲜膜松弛十分钟。不需要发酵～重三遍。
7、取一个小面团揉光滑，大概几十下吧。厉害的人可以双手同时揉两个面团。
8、揉光滑，擀成包子皮。我这面团水大了，后面造型不是很好，但是很松软，自己家人吃，没那么讲究。
9、包入叉烧肉。
10、随便捏成自己喜欢的形状。我是手残党，不会捏漂亮褶子。
11、全部做好，放在蒸笼里发酵半小时。凉水入锅，中大火煮沸继续蒸18-20分钟。虚蒸（不开盖）三四分钟再开盖，夹出包子，晾凉后可以速冻起来，吃时复热。
12、白胖松软。
13、叉烧肉香扑鼻。
14、娃娃们趁热吃了俩。
使用的厨具：烤箱、蒸锅
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