经典卤肉饭
“ 卤肉饭是台湾一道家喻户晓的美食，浓郁的酱汁混合白米饭一起吃绝对能给你意想不到的味觉体验，再搭配上卤蛋和几颗白灼青菜简直是太完美了。虽然短期内去不了台湾，但这碗让人魂牵梦绕的卤肉饭还是可以在家自己做出来的。哈哈，只能说吃货的潜力无限大，在经过各种反复尝试之后真的做出了还不错的卤肉饭哦，感兴趣你也可以试试，不好吃你打我，哈哈哈~”
[主料]
带皮五花肉：200克
洋葱：1个
香菇：2个
大米：适量
水：适量
[辅料]
姜：1块
大蒜粒：3个
八角：3个
熟鸡蛋：3个
小油菜：适量
淀粉：1勺
冰糖：5粒
料酒：1勺
生抽：3勺
老抽：1勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：砂锅
耗时：半小时
难度：普通
[经典卤肉饭的做法步骤]
1、准备所需食材。
2、五花肉切细条、姜、蒜和香菇切小丁备用。
3、洋葱切细丝并与淀粉混合抓匀备用。
4、锅中加水，冷水下锅放入五花肉焯去血水捞出备用。
5、锅中加多一些的油，下入洋葱丝炸至金黄后捞出碾碎备用。
6、砂锅中依次加入洋葱油、姜蒜末、香菇丁、少许葱油酥、五花肉、水煮蛋以及其它所有调味品。砂锅置于火上大火烧开转小火炖至肉软烂即可。
7、大米淘洗干净放入电饭煲内胆，加适量水启动煮饭模式。
8、小油菜洗净对半切开，锅中加水烧开下入小油菜焯烫片刻，捞出立刻过冷水沥干水分备用。接下来待肉和饭都搞定就可以放开肚皮大吃一顿了。
[小窍门]
备注：
1、、感觉用砂锅炖肉不管是哪种肉味道都比高压锅或者其它锅要好的多，如果你恰巧也有，就试试吧。砂锅保温和导热性能极好，在大火烧开以后直接全程小火慢炖即可。
2、、焖大米的水一般高出米一指为宜，当然这也不能一概而论，毕竟锅具不同、大米吸水性也不同，这一点灵活掌控吧。
3、、用料中的香菇如果换成干香菇味道会更香，我是没有买到，所以没办法只能用这个代替。
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使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食 家常菜 米饭 午餐 晚餐