潜江油焖大虾
“ 潜江油焖大虾的做法简单，营养丰富，可以调理身体，促进发育，还可以防治高血压和心肌梗塞，孕产妇吃了还可以催乳，儿童吃了对抵抗力很身体发育都有很好的帮助。”
[主料]
小龙虾：两斤半到三斤
小龙虾酱料包：一包
[辅料]
啤酒：一瓶
生姜：适量
芡粉：少许（生粉）
大蒜：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[潜江油焖大虾的做法步骤]
1、大蒜，生姜切片洗净，钓虾王油焖大虾酱料待用。
2、锅里面放食用油、放干尖椒、花椒、姜片，花椒和干尖椒煸香。
3、煸香后倒入剪好洗净的小龙虾。
4、小龙虾倒入锅中炒红，小龙虾炒红过后放入大蒜倒入虾酱，倒入啤酒。煮开后盖上锅盖焖六到八分钟。
5、六分钟过后淋上薄薄的湿芡粉，收一下汁。
6、关火装盘，一道正宗美味的潜江油焖大虾就完成了。
[小窍门]
1、、原料的处理要诀:将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味;去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处(为了有效地保持虾黄，可尽可能少剪一些)剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄。
2、、吃潜江油焖大虾一定要用盆装。
3、、用了油焖大虾酱料包就不用再放其他调料了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 鄂菜 午餐 晚餐