椒盐发面饼
“ 发面饼口感喧软，易于消化。椒盐粉的加入，多了椒香的味道。将烙好的发面饼用刀片开，夹上喜欢的肉类、蔬菜或是煎蛋等等，营养更丰富。”
[主料]
面粉：200克
清水：130克
[辅料]
白糖：1小勺
干酵母：3克
椒盐粉：适量
色拉油：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[椒盐发面饼的做法步骤]
1、面粉、糖、放在盆中。干酵母用水化开，加入面粉中，搅拌均匀，和成柔软的面团，盖湿布发酵。
2、面团发酵至两倍大，中间呈蜂窝状。
3、取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团完全排气，稍松弛，将面团擀成薄厚均匀的长方形面片。
4、先刷一层色拉油，再均匀撒一层椒盐粉。
5、从下向上将面片卷起，收口向下。
6、将面卷分成6等份。
7、取一个面卷，捏紧两端。
8、两端向中间收起，捏紧。
9、整理成圆形。依次做好所有，松弛5分钟。
10、取一个面团，按扁擀成厚度1厘米左右的圆饼。
11、平底锅抹少许色拉油，烧热后放入面饼。
12、小火煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面金黄，中间鼓起即熟。
[小窍门]
1、、煎饼全程用小火。
2、、面片抹色拉油，为的是发面饼好分层，不可省略。
3、、椒盐粉也可替换自家喜欢的味道，比如五香、孜然等等。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 老人 下午茶