糖三角
“ 糖三角是我国的传统小吃，也是江、浙、沪一带最为常见的特色面点之一。
糖三角的馅料一般分为两种——白糖和红糖。通常我都喜欢做红糖馅，再加点芝麻碎，不仅营养丰富，而且还特别香甜，咬下一口，看着流淌出来的糖汁，甭提有多诱人了。”
[主料]
面粉：200g+2g
酵母：2g
温水：100g
[辅料]
红糖：60g
白糖：5g
熟白芝麻：10g
食用碱面：0.3g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[糖三角的做法步骤]
1、馅料的做法：将炒熟的白芝麻放食品袋里擀碎（不用太碎）
2、擀好后备用
3、红糖准备好
4、将芝麻碎倒入红糖中
5、再放入2g面粉（可根据个人需要来放）拌匀备用
6、制作面皮：200g面粉里放入糖和酵母混合均匀
70、.3g食用碱面用少许温水化开
8、先将化开的碱水倒入面粉中，跟着倒入温水和面
9、和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
10、面团饧好后揉几下排气，再分成8份，每份约40g
11、取一份面团搓圆（如果面团比较粘，可以在案板上撒点面粉再操作）
12、擀成稍厚点的圆形面皮
13、放入红糖馅料
14、先做出三角形的形状，中间捏紧
15、再用食指和中指将三条边用力夹紧
16、糖三角的生坯便完成了
17、锅中倒入冷水，笼屉刷油，把包好的糖三角生坯放进锅中（之间要有间隙），盖上锅盖，再次饧15分钟左右（冬天大概需要30分钟），饧好后大火烧开，上汽后蒸12分钟关火，再焖3分钟揭盖
18、出锅后稍微散散热再吃，否则会烫嘴的哦！
[小窍门]
1、、芝麻要擀碎后才能出香味，最好别打成粉，那样就没口感了
2、、做发面面食我个人比较喜欢放点碱水，可以去除酵母味道，如果不喜欢碱味的可以不用加
3、、馅料里的面粉放得越多，蒸好后的馅心便会越稠，面粉的多少根据自己喜好来调节吧
4、、刚出锅的糖三角馅心温度非常高，食用前最好先用手瓣开一个角吹一吹，待不烫时再下口，否则烫坏嘴嘴是没心情再吃下去的哦
使用的厨具：蒸锅
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