红烧边鱼
[主料]
边鱼：适量
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
干辣椒：适量
生姜：适量
醋：适量
口味：咸香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧边鱼的做法步骤]
1、买回的边鱼清洗干净肚子里的黑膜。
2、放入大碗中撒上三勺盐抹匀腌制半小时。
3、半小时后淋掉表面多余的盐份。
4、姜切丝，干辣椒切段。
5、锅中放油，放入边鱼煎，鱼刚放进去时不要动它，鱼在锅里能晃动时再翻面。
6、两面煎金黄。
7、放入姜丝和辣椒段。
8、放水，和鱼齐平。
9、锅中放入一勺酱油，醋适量。
10、大火煮开，锅中剩下一小碗水时收汁，别收干了。
11、成品。
[小窍门]
煎鱼时可以用冷油滑锅倒出，锅烧热再把倒出的冷油烧热后放鱼或锅烧干水份用生姜擦锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜