糖醋茄子
“ 天中饭烧好让婆婆先吃，我上楼去把衣服给晒了。下楼来婆婆问我做的什么菜，她没尝出来。看着以为是肉，吃进嘴里又像豆腐那样软软的，可是也不是豆腐的味，吃了几口都未尝出来，我问她好不好吃，她说好吃的。哈哈，这道神奇的菜就是……铛铛铛铛……糖醋茄子啦。
做法很简单，而且给茄块裹淀粉还有小妙招，下面我来分享一下具体做法。”
[主料]
茄子：500g
蒜瓣：3个
香葱：2根
玉米淀粉：40g
玉米油：适量
[糖醋汁]
冠利香醋：5g
生抽：15g
老抽：5g
蚝油：10g
番茄酱：25g
白糖：8g
盐：1g
玉米淀粉：4g
水：4g
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[糖醋茄子的做法步骤]
1、准备好食材。
2、茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉。
3、蒜瓣、香葱切末备用。
4、将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。
5、将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候。
6、将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出。
7、另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味。
8、倒入炸好的茄块翻炒几下。
9、倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可。
10、成品。
11、酸甜开胃，超级下饭呦！
[小窍门]
1、.调味料根据个人喜好增减、调整；
2、.油温判断：放入干燥的筷子，筷子头周围很快出现密集的小气泡，就可以开始炸了。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
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