梅菜扣肉
[主料]
五花肉：500g
梅菜干：150g
[辅料]
油：适量
生抽：适量
老抽：适量
味精：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、梅菜用水泡软，捞起备用。这种梅菜干是老家特产，选用无农药，无化肥的上好芥菜，经过三蒸三晾而成。
2、锅内倒入油，放入梅菜干，加入酱油，味精翻炒备用。
3、五花肉下锅煮熟。
4、捞起，迅速在表皮涂上老抽，使其上色。
5、锅内倒入油，皮朝下，盖上锅盖，油炸五分钟。
6、捞起放入冷水中浸泡五分钟。
7、切片油锅复炸俩分钟。
8、扣肉码齐，皮朝下。
9、加入预先炒好的梅菜，盖好保鲜膜，隔水蒸三个小时。
10、取一盘，反扣之。肥而不腻，下饭，配馒头一级棒。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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