小白菜鱼尾汤
“ 想喝鱼汤了，奶白奶白那种……”
[主料]
皖鱼尾：一条
[辅料]
小白菜：一把
鱼腐：4两
姜片：适量
口味：鱼香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[小白菜鱼尾汤的做法步骤]
1、先小锅煮着开水。
2、另外铁锅热油，下姜片爆香。
3、放鱼尾一起煎，两面煎到焦黄。
4、转最大火，把煮开的滚水就着锅边倒入，保持沸腾状态，一会儿，汤就白色的了，继续大火煮个10分钟。
5、保持翻滚状态，放小白菜。
6、这叫鱼腐，我爱吃，加进去。
7、看着小白菜焉了，下点点鸡粉，下点点盐，盛回小锅里就好。
8、奶白色的鱼汤，喝了一碗又一碗，不知不觉就喝完了，鱼也吃完了，饭都没吃。
[小窍门]
☞先放姜，后放鱼，这样比较不那么粘锅。
☞因为冬天，姜可以多放点，喝完暖暖的，还可以癖腥味。
☞这些天都爱吃火锅，有点上火，所以选的小白菜，其实可以选其他菜或者瓜的，喜欢就好。
☞鱼腐也可以换成面筋或者其他肉丸子，有肉有菜的搭配，个人觉得很完美。
☞全程保持翻滚的状态，汤就奶白奶白的，这可是秘密哦，一般人我不会告诉他。
☞一般不要放太多水，水多了，汤不浓。
☞鸡粉和盐只是提味，不用太多，鱼汤本来就很浓很香。
☞还是那句:趁热喝。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐