潮音潮人：潮汕咸菜尾饭
“ 潮汕咸菜是一道美味可口的名菜。酸菜类食品，以大芥菜为原料加盐腌渍而成。潮州大芥菜，俗名大菜，它色泽金黄，味道咸芳爽脆，闻名遐迩的潮汕咸菜，素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，饮誉海内外市场，人们常说“潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜”，是潮汕群众居家生活常见的小菜，更是一些潮汕酒楼烹制潮汕风味菜肴的必备原料。
潮汕地区的咸菜尾其实就是酸菜，因为有带叶子的，称之为“尾”，简单易做的咸菜尾饭，适合夏天，酸酸辣辣的，很是美味：潮汕咸菜尾饭。”
[主料]
米饭：适量
五花肉：适量
鸡蛋：2个
姜：1块
潮汕咸菜尾：适量
[辅料]
盐：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[潮汕咸菜尾饭的做法步骤]
1、把五花肉去皮切块，姜切末，咸菜尾泡去咸味再切丝，放至碗中备用。
2、在锅中加适量油热油锅，先下五花肉爆炒，加适量盐，接着再下咸菜尾、姜末、米饭，拌匀米饭，敲2个鸡蛋下去翻炒均匀即可。
3、不想吃白米饭，那就来一碗爽口开胃的咸菜尾饭吧。
[小窍门]
1、、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、、五花肉炼出来的油，拌在饭里特别好吃，也可以采用别的肉。
3、、这个饭最关键是咸菜尾和大量姜末的搭配，酸酸的，辣辣的，很过瘾，所以，姜末可以下多些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 潮汕菜 午餐 晚餐