年夜饭----红烧肘子
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[主料]
猪肘子：2个
[辅料]
盐：适量
味精：适量
糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
红烧酱油：适量
葱：适量
姜：适量
大料：适量
小茴香：适量
白芷：适量
香叶：适量
水淀粉：适量
香油：适量
干辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[红烧肘子的做法步骤]
1、猪肘子。放火上烧一下。烤到表皮焦黄发黑。
2、放入盆中泡一下。用钢丝球刷洗干净。
3、锅内放凉水。下肘子。加料酒。水开打去浮沫捞出。冲洗干净。
4、把肘子放入高压锅。
5、锅内加油，放入糖，炒出糖色。加热水。
6、放入大块葱姜，小茴香，白芷，香叶，大料。干辣椒。
7、加生抽，老抽，红烧酱油。
8、多加点盐，加味精。
9、把汤汁倒入高压锅中。压25分钟。
10、压制好的肘子最小火慢炖1小时。
11、把压制肘子的汤汁放进大勺内。打出多余的料渣。加水淀粉勾芡。加香油搅拌均匀。
12、浇到肘子上。
13、大功告成。求赞。求关注。求收藏。
使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜