年夜饭----酱香猪蹄
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[主料]
猪蹄：4个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
冰糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
红烧酱油：适量
黄豆酱：适量
大料：适量
香叶：适量
白芷：适量
小茴香：适量
桂皮：适量
干辣椒：适量
盐：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：酱
耗时：一小时
难度：简单
[酱香猪蹄的做法步骤]
1、准备4个猪蹄，前蹄最好。
2、用火烧一下。
3、烧到外表焦黄发黑即可。
4、用钢丝球刷洗干净。
5、锅内加凉水，把猪蹄放入锅中。加料酒。水开打去浮沫，捞出冲洗干净。
6、把猪蹄放入高压锅中。
7、加入大块葱姜。香叶，八角，桂皮，小茴香，白芷，干垃圾。
8、锅内加底油。放入冰糖，
9、炒成枣红色，加入热水。
10、把糖水倒入高压锅内。
11、加多一点盐，味精，生抽，老抽。红烧酱油，黄豆酱。
12、盖上锅盖，压制25分钟。
13、压制好的猪蹄捞出，加点汤汁小火在烧制10分钟。撒葱花出锅。
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[小窍门]
高压锅有一定的危险使用时需注意。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜