煎椒盐孜然土豆
“ 最近餐桌上土豆出镜率很高，一方面是它既可以当菜又可以当主食，另一方面是小朋友最近特别喜欢吃。土豆是家中常年必备的食材之一，平时都是从超市或菜市场买菜，土豆都是个头很大的，习惯用来炒、炖、拌、炸薯条等方式烹饪。前段时间看朋友分享了她从网上购买的云南红皮小土豆（去年从网上买过一次小土豆，收到后一部分坏掉一部分发芽就直接丢掉，之后没敢再在网上买小土豆），看着不错就抱着试试的心态买了一份，买回来后发现土豆很新鲜，味道也很赞，不管是炒着吃还是煮着吃或者炖着吃都非常粉糯，味道也比平时买的土豆香一些，小朋友第一次吃就尝出这款土豆与之前所买土豆的口感区别，表示很喜欢吃。”
[主料]
红皮小土豆：18个
[辅料]
食用油：几滴
盐：少许
椒盐：1小勺
孜然粉：1大勺
辣椒粉：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[煎椒盐孜然土豆的做法步骤]
1、准备好食材，土豆清洗干净。
2、将清洗干净的土豆放入蒸锅篦子上，家里没有蒸锅可以直接放水中煮熟，也可以用微波炉加热蒸熟。
3、煤气灶开火，蒸锅中放入适量的水，再加入土豆隔水蒸15分钟左右，具体蒸的时间根据土豆的大小调整时间。
4、从蒸锅中取出蒸好的土豆晾凉。
5、用手撕掉土豆表面的一层薄皮，晾凉后皮特别容易撕掉。
6、煤气灶开火，锅里滴入几滴食用油，烧热后放入去皮后的土豆小火慢慢煎，土豆刚入锅时可以保持中火，煎至表面微黄后就要保持小火。
7、煎的过程中勤翻动土豆，用锅铲或筷子都可以，长时间不翻动容易煎糊。
8、煎的过程中尽量让土豆每个面都能煎到，这样煎出来的土豆外皮都是脆的，吃起来口感好小火煎3分钟左右后土豆表面都开始变焦。
9、小火煎3分钟左右后土豆表面都开始变焦。
10、往土豆上撒上少许盐、椒盐、辣椒粉、孜然粉，继续小火慢慢煎1分钟左右出锅，让调味料均匀地粘到土豆上。
11、煎好的土豆。
[小窍门]
1、、土豆煎之前先蒸熟，能减少煎的时间，也不用担心煎的过程中表面糊了中间还没熟的问题。
2、、煎土豆一定不能性急，需要小火慢慢煎。
3、、调味料的用量根据自己喜欢的口味调整比例，喜欢重口味的出锅后，吃的时候可以蘸椒盐。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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