ins网红盒子蛋糕丨美腻易上手，一口就上瘾
“ 最近，ins盒子蛋糕刮的风比那些年脏脏包更为强劲，这款盒子蛋糕，外貌美腻，制作易上手，方便携带，舀入口中，如沐春风，一口就会上瘾。”
[蛋糕胚]
蛋黄：50g
细砂糖a：25g（蛋黄用）
细砂糖b：50g（蛋白用）
低筋面粉：42g
黄油：42g
柠檬汁：几滴
[装饰]
淡奶油：适量
装饰饼干：适量
巧克力豆：适量
[芝士糊]
奶油奶酪：135g
淡奶油：290g
朗姆酒：5g（可不加）
细砂糖：60g
吉利丁片：6g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[网红盒子蛋糕的做法步骤]
1、蛋糕胚步骤：蛋黄加细砂糖25g，隔热水加热到38-40度左右，一边用手动打蛋器搅拌，一边测量温度。
2、加热到合适温度后取出，用电动打蛋器将蛋黄打发。
3、打发至体积膨胀，颜色发白，可以用打蛋器划8字，而不轻易消失，放一边备用。
4、黄油隔热水融化成液体，待用。
5、蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，把蛋白打发到油弯钩状即可。
6、将蛋黄液倒入到蛋白霜中，翻拌均匀。
7、筛入低筋面粉，拌至无颗粒。
8、黄油降温至40-50度。
9、把黄油缓慢倒入面糊中，边倒入边搅拌。
10、面糊搅拌均匀后，倒入不粘方盘中，需要垫油布或油纸。
11、震模几下，把大气泡震出来。
12、烤箱预热，上下火170度，烘烤20分钟。
13、取出来后，倒扣，盖油纸，放凉待用。
14、用圆形模具将蛋糕片取出，并放入盒子中。
15、芝士糊步骤：蛋黄加糖，隔热水搅拌。
16、搅拌至颜色发白，加入软化的奶油奶酪，搅匀。
17、滴入朗姆酒，搅匀。
18、吉利丁片提前用冷水泡软，擦干水分后加入到蛋黄糊中，搅拌融化。
19、淡奶油用电动打蛋器打发至7分。
20、淡奶油分3次加入到蛋黄糊中，搅匀。
21、将芝士糊倒入盒子中，约8分满。
22、放入冰箱冷藏6小时以上。
23、装饰：1.打发淡奶油，达到9分发2.将淡奶油装入裱花袋，裱花袋中放入花嘴3.在芝士糊上挤上花纹4.放入装饰饼干，巧克力豆，或者撒上一层粉。
[小窍门]
【Tips】
1、.由于制作的是蛋黄卷，所以蛋黄和蛋白的量都是需要准确称量，否则会影响蛋糕胚的成品口感。
2、.蛋黄隔水加热均需要边搅拌边加热，以防局部温度过高，使蛋黄凝结。
3、.蛋糕胚中的黄油加入到面糊中，要拌匀，不能使黄油沉底，否则蛋糕胚烘烤过程中会渗油。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值