长生茄子
“ 茄子在东北人家是必不可少的家常菜。由于北方菜品较少，冬天尤其如此。因此每种菜多些做法显得尤为重要。茄子常见，价格便宜又下饭，实在是个好发挥的食材。我的食谱里也有好几种做法了，今天再补充一个。这菜在冬北的饭店挺常见。之所以叫这名，应该是加入了花生。长生的生就来源于花生。再者这名字吉祥啊！”
[主料]
红椒：1/4个
花生米：30g
青掓：1/4个
茄子：350g
猪肉馅：50g
[辅料]
葱花：1勺
芡粉：适量
糖：1小勺
盐：适量
蒜：3粒
鸡精：适量
黄豆酱：1勺
老干妈：1勺
姜：1小块
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[长生茄子的做法步骤]
1、花生米用热水浸泡十分钟后去皮，擦干水份。
2、茄子洗净去皮（如果茄子很嫩也可不去皮）切成七厘米左右的条。
3、热锅冷油，下花生米中火炸制成腰果色捞出沥干。
4、锅中多些油烧至六七层热（微微冒烟）下茄条，中火炸制。
5、炸至茄条变软上色后捞出沥干。
6、准备好肉馅，姜蒜切碎，葱切葱花，青、红椒切小丁。
7、锅中留少许底油，下肉馅炒散。
8、下姜蒜炒香。
9、下青红椒丁炒一会儿，放入一勺黄豆酱，一勺老干妈炒散。
10、加入1碗水，下茄条烧制，加适量盐（少放盐，酱很咸的），1小勺白糖，少许鸡精。最后勾芡。倒入花生米关火。
11、装盘洒上葱花即可。
使用的厨具：炒锅
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