麻香黄辣丁
“ 鱼在我家上桌率极高，今来一款：麻香黄辣丁，好吃的家常菜品，肉质细嫩，麻辣鲜香！家常做法，供大家参考！”
[主料]
黄辣丁：四条
葱：适量
豆腐：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
油：适量
郫县豆瓣酱：适量
白酒：适量
花椒：适量
干红椒：适量
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[麻香黄辣丁的做法步骤]
1、黄辣丁洗净腌制备用。
2、配菜准备就绪。
3、热锅凉油爆香葱姜蒜。
4、加入花椒干红椒爆香。
5、加郫县豆瓣酱炒出红油。
6、加水煮沸能莫过于鱼即可，加生抽老抽，白酒一同煮沸。
7、黄辣丁下入大火煮开小火慢炖，转小火炖十五分钟即可，黄辣丁不易久炖，失去肉质鲜嫩的口感。
8、下豆腐一同炖煮。
9、大火收汁即可，豆腐吸收鱼汤，美味极了。
10、出锅加盐和糖提味即可享用。
[小窍门]
黄辣丁肉质细嫩，不易久炖！祝您愉快！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐