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云南美味山珍——素炒黄牛肝菌
“ 随着雨季的来临,各种野生菌也慢慢上市了,这段时间上市的牛肝菌比较多,价格也不贵,20元左右就能买一公斤。云南省牛肝菌类资源丰富,有不少优良的可食品种,主要有白、黄、黑牛肝菌。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。” [主料] 新鲜黄牛肝菌:300克 [辅料] 青椒:1个 蒜:1头 油:适量 盐:适量 口味:微辣 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:简单 [素炒黄牛肝菌的做法步骤] 11、、黄牛肝菌去老根蒂、泥沙,刷洗干净。 22、、黄牛肝菌切片,青椒去籽洗净切片,蒜切片。 33、、炒锅上火,油温热后爆香蒜片 44、、放入黄牛肝菌煸炒。 55、、加少许水让菌子焖一会,保证熟透。 66、、放入青椒片翻炒片刻,加入盐调料即可出锅。 [小窍门] 小提示:1、野生菌一定要炒熟炒透,菌类已经很鲜不用放味精等调味品,多放点油和大蒜就很好吃。 2、不要去饭馆吃旺火快炒的野生菌以防半生不熟中毒。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 夏季食谱