云南美味山珍——素炒黄牛肝菌“ 随着雨季的来临,各种野生菌也慢慢上市了,这段时间上市的牛肝菌比较多,价格也不贵,20元左右就能买一公斤。云南省牛肝菌类资源丰富,有不少优良的可食品种,主要有白、黄、黑牛肝菌。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。”
[主料]
新鲜黄牛肝菌:300克
[辅料]
青椒:1个
蒜:1头
油:适量
盐:适量
口味:微辣
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:简单
[素炒黄牛肝菌的做法步骤]
11、、黄牛肝菌去老根蒂、泥沙,刷洗干净。
22、、黄牛肝菌切片,青椒去籽洗净切片,蒜切片。
33、、炒锅上火,油温热后爆香蒜片
44、、放入黄牛肝菌煸炒。
55、、加少许水让菌子焖一会,保证熟透。
66、、放入青椒片翻炒片刻,加入盐调料即可出锅。
[小窍门]
小提示:1、野生菌一定要炒熟炒透,菌类已经很鲜不用放味精等调味品,多放点油和大蒜就很好吃。
2、不要去饭馆吃旺火快炒的野生菌以防半生不熟中毒。
使用的厨具:炒锅
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