蛋清奶香面包
“ 这款面包因为加入了淡奶油和牛奶，所以奶香味很浓郁，非常好吃。面包只有蛋清，没有蛋黄，面包组织特别白，面包口感柔软细腻，就算隔天吃口感依然很棒。”
[主料]
面包粉：250g
淡奶油：50g
牛奶：86g
蛋清：66g
盐：3.5g
细砂糖：29g
黄油：10g
酵母：3g
[辅料]
粗砂糖：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[蛋清奶香面包的做法步骤]
1、牛奶、淡奶油、蛋清、糖和盐倒入面包桶里（牛奶量要根据面粉吸水量而定）。
2、加入面包粉、黄油，在面粉顶端加入酵母，因为黄油量不多，所以可以在一开始就加入，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里。
3、选择和面20分钟，面团和好后，在温度25-30度的环境下，发酵2倍大。
4、轻压排气，分成4等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。
5、擀成椭圆形，翻面。
6、上部和下部都向中间折起。
7、再对折，接口处一定要捏紧。
8、放在不粘烤盘上，放入烤箱，选择发酵温度35度，发酵45分钟左右（烤箱内放置一碗热水，增加湿度）。
9、面包坯发酵好后取出，割三道口子，在表面喷点水，撒上粗砂糖。
10、放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15分钟左右。
11、烘烤结束，面包取出晾凉，未食用的面包放进保鲜袋中，室温保存。
[小窍门]
牛奶量要根据面粉吸水量而定。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙