海蚌蒸蛋
[主料]
鸭蛋：2个
海蚌：2个
[辅料]
葱花：少许
油：少许
料酒：少许
生姜：3片
蛏露：少许
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[海蚌蒸蛋的做法步骤]
1、取新鲜鸭蛋两个。
2、鸡蛋打匀，蛋液和凉开水的比例是1：1.2。
3、加入一点食用油到混合好的蛋液中，过筛（这步骤很关键），可以避免蛋蒸的时候有大量气孔影响口感。
4、锅里水烧开，把蛋液盖好保鲜膜（防止蒸气进入）放入锅中，大火蒸7分钟，虚蒸3分钟。
5、在蒸蛋过程中来处理海蚌，海蚌杀好，洗去肠胃。
6、取下海蚌用片刀片成一片一片的。
7、放少许水，加入生姜，料酒，水开后放入片好的海蚌，小火10秒，汆熟，放一点蛏露。
8、蒸好的蛋，很漂亮吧。
9、把海蚌连汤水浇在蛋液上，放点葱花！。
10、很嫩哦，完美的蒸蛋！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜