八寸斑马戚风蛋糕
“ 这是一款(自配矛)八寸斑马戚风蛋糕，口感柔软膨松、香甜可口、成品不塌、不陷、不回缩。”
[主料]
低粉：150g
鸡蛋：6个
白糖：90g
橄榄油：50g
牛奶：120g
[辅料]
白醋：几滴
盐：2g
可可粉：3g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[八寸斑马戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备原料。
2、将蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的盆中。
3、蛋黄中加入20g白糖搅拌均匀。
4、加入盐、牛奶搅拌均匀。
5、筛入低粉。
6、加入橄榄油搅拌均匀。
7、蛋黄糊已搅拌均匀。
8、将蛋黄糊分成两份。
9、其中1份加入用少许水搅拌均匀的可可粉，与蛋黄糊搅拌均匀。
10、蛋白打至粗泡加入1/3的白糖继续搅打。
11、打至细泡状第二次加入白糖。
12、打至细腻的状态第三次加入白糖继续搅打。
13、蛋白糊搅打完毕。
14、蛋黄糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。
15、第二次加入蛋白翻拌均匀。
16、第三次加入蛋白翻拌均匀。
17、可可糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。
18、第二次加入蛋白翻拌均匀。
19、第三次加入蛋白翻拌均匀。
20、两种面糊交替各一大勺，以此类推。
21、最后可可糊多了一点，就覆盖上面了，震出气泡。
22、烤箱先预热10分钟，150度10分钟，再转140度50分钟(根据自家烤箱而定)。
23、烤好的蛋糕取出晾凉。
24、去掉模具(脱模完整)。
25、切开的蛋糕不塌、不陷。
26、斑马蛋糕纹理清晰。
27、蛋糕香甜、柔软膨松。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶