八宝鸭
[主料]
鸭子：1600克
糯米：200克
莲子：25克
瑶柱：20克
冬菇：7朵
青豆：36克
板粟：78克
腊肠：1根
红萝卜：45克
葱头：24克
生抽：1.5汤匙
蚝油：1/2汤匙
盐：1茶匙
糖：1茶匙
[腌料]
姜：25克
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
盐：3茶匙
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[八宝鸭的做法步骤]
1、鸭子洗净后，加入腌料，均匀抹上，腌制12小时；
2、糯米、冬菇浸泡过夜；
3、将冬菇、板粟、腊肠、红萝卜切小块；
4、莲子、瑶柱先浸泡后洗净备用；
5、热油，将葱头炒香；
6、放入冬菇、腊肠；
7、将板粟、青豆、红萝卜、瑶柱、莲子加入一起翻炒；
8、加入糯米、生抽、蚝油、盐、糖炒匀；
9、将炒好的配料塞入鸭肚中；
10、用棉线将肚子缝好；
11、热油，淋在鸭子全身至微黄色；
12、大火蒸3小时，蒸至配料烂绵。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐