芒果千层、草莓千层
“ 夏季、冬季饭后甜点，做了两个六寸的，这个配方是1个六寸的量。
草莓和芒果是分开的两个，两种味道不要混合在一起。”
[主料(做饼皮，6寸15张)]
低筋面粉：35g
淀粉：35g
牛奶：200g
淡奶油：30g
鸡蛋：4个(大)
白砂糖：10g
融化黄油(或其他油)：30g
冬天北方不用黄油：用常温液态食用油
[辅料(做奶油馅)]
淡奶油：200g
白砂糖：20-30g
全职奶粉：25g
[调料]
草莓(二选一)：14个
小台芒(二选一)：5个
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：高级
[芒果草莓千层的做法步骤]
1、芒果(芒果草莓二选一)削皮切片，我用水果刀削的薄片。
2、草莓(芒果草莓二选一)洗净切片，我用水果刀削的薄片，白砂糖撒一层腌出水(不腌也行，腌一下味道浓一点)。
3、主料放在盆子里搅拌均匀，顺序:油——低筋面粉和淀粉——搅拌均匀(面粉和油类充分混合，对油类进一步乳化有利)——鸡蛋——搅拌均匀——其他的顺序随便。搅拌均匀
4、平底不粘锅，不用刷油，小火一点点加面糊，一次35-40g，6寸可以摊薄薄一层。如果没有六寸锅，这个形状怎么把控?用六寸活底模具(不要底)倒扣在锅里，加面糊定型，再取出来。手上戴个厚手套，可以直接把模具拿出来。
5、淡奶油打发至8-9分发，打蛋器倒立出现直的尖角。此时可以添加奶粉了，徒手刮刀搅拌均匀即可。加完奶粉以后风味大增。
6、这样一层层组装好，一层，我这个是一层消耗一个草莓，叠三层消耗一个芒果。组装好以后盖保鲜膜冷冻2小时，冷藏2小时，随吃随取即可。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 甜品