虎皮蛋红烧肉
“ 说到红烧肉，大家肯定都很熟悉
但是吃多了总会觉得很油腻
今天就教大家做一道肥而不腻的虎皮蛋红烧肉
让你看着就流口水~”
[主料]
鸡蛋：三个
五花肉：300g
食用油：5ml
八角香叶桂皮：适量
[辅料]
冰糖：10g
生抽：10ml
老抽：5ml
料酒：5ml
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[虎皮蛋红烧肉的做法步骤]
1、鸡蛋大火煮熟，捞出过冷水，待凉之后剥壳备用。
2300、g五花肉均匀切块。
3、依次放入五花肉、鸡蛋煎至表面金黄，夹出备用。
4、准备平底锅倒入5ml食用油。放入10g冰糖，熬出糖色。
5、立刻放入五花肉，让五花肉均匀的挂上糖色。
6、加入1L的热水莫过五花肉，放入一段香葱。加入10ml生抽、5ml老抽、5ml料酒。盖上盖子，大火30分钟。
7、夹出香料，放入鸡蛋盖上再煮10分钟。
8、开盖大火收汁放入一点盐，翻炒均匀后盛出。
[小窍门]
1、、鸡蛋煮好后，冷水浸下再剥壳，非常好剥；
2、、五花肉先焯一下，可以去除多余的血水，也更利于切块。
3、、加水的时候必须加热水，这样出来的肉质口感好不腥气。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜