炝炒藕片
“ 炝炒藕片，加了点花椒油、白糖和白醋，藕片脆脆的，麻麻的，酸酸的，甜甜的，轻咬一口，还有点藕塘深处荷叶的清香味道。”
[主料]
鲜藕：400g
[辅料]
红甜椒：少许
生姜：3g
净水：900ml
白醋：10ml
白糖：10g
盐：5g
油：30ml
口味：酸甜
工艺：炝
耗时：廿分钟
难度：简单
[炝炒藕片的做法步骤]
1、鲜藕切片洗净切片放入水中浸泡10分钟，可加入白醋少许使藕不变色。
22、升汤锅放1/2净水，中火烧开，放入藕片焯熟捞出放入净水（可凉白开）浸泡至凉。再调入盐、醋、白糖拌匀。
31、升汤锅中火预热下油，放入红甜椒和生姜末爆香，与步骤2的藕片拌匀，即可。
使用的厨具：汤锅
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