霜糖饼干
“ 一直以来被网上铺天盖地的糖霜饼干诱惑着，对我这种烘焙发烧友来说绝对达到了“挑衅”。
每一次好奇心都会驱使我去尝试新鲜事物，去挑战自己，就算失败也是一种学习、一种体验。
看着满满一桌子，色彩缤纷，栩栩如生的霜糖饼干，这种满足的成就感是形容不出的，或许这就是爱上烘焙的理由。”
[主料]
低筋面粉：100g
糖粉：30g
全蛋液：20ml
无盐黄油：30g
盐：1g
[辅料]
糖粉：100g
蛋清：15g
柠檬汁：少许
翻糖膏：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[霜糖饼干的做法步骤]
1、无盐黄油切小块，室温下软化，加入糖粉打至均匀。
2、将鸡蛋液分次加入到黄油中。
3、用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅。
4、低筋面粉、盐混合过筛入盆中切拌均匀。
5、揉成表面光泽的面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时待用。
6、取出面团后用擀面杖擀成面片，用饼干模子压出形状。
7、烤箱预热170°，中层、烘焙15分钟，烤至饼干边缘着色，取出室温晾凉待用。
8、用软胶刮板将蛋白、糖粉充分搅拌均匀，无颗粒状。
9、用电动打蛋器中高速打至软尖峰即可。（滴入适量柠檬汁调节稠度）
10、牙签取少许红、绿色素调入蛋白膏中搅匀。
11、绿色蛋白膏细裱勾出瓜皮，稍晾一下。
12、红色蛋白膏填充瓜瓤部分，再用牙签蘸少许黑色膏点在瓜瓤中，晾干。
[小窍门]
用来调色的色素最好是胶状，太稀释的液体色素会影响糖霜质地。
使用的厨具：其它、电烤箱
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