鲅鱼蒜苔
[主料]
鲅鱼：一条，不要太大
蒜苔：300g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
料酒：适量
老抽：适量
味精：适量
食盐：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[鲅鱼蒜苔的做法步骤]
1、蒜苔，洗净，用手掰成4cm的小段
2、鲅鱼，洗净，切段，留头，留籽。
3、葱姜蒜，分别切丝块备用。
4、冷锅热油
5、葱姜蒜爆香
6、放入鲅鱼，稍等1min，加入水，放入老抽，料酒，盐，冰糖。炖鲅鱼时加入的水要与鲅鱼持平或略高一点为好，最好不要二次加水，影响口感。
7、炖20min后，加入蒜苔，炖至蒜苔熟了即可放入味精调味，出锅。
[小窍门]
1、：蒜苔用手掰成段。虽然用刀切段速度快，但是口感相较于手掰还是差些些。
2、：炖鲅鱼时加入的水要与鲅鱼持平或略高一点为好，最好不要二次加水，影响口感。
使用的厨具：炒锅
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