豆豉排骨蒸豆腐
“ 豆腐搭配排骨味道和层次感都很丰富。”
[主料]
豆腐：300g
排骨：300g
[辅料]
剁椒：2g
豆豉：2g
蒜：2g
生抽：3g
姜：1g
淀粉：3g
糖：1g
葱：1g
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[豆豉排骨蒸豆腐的做法步骤]
1、准备好食材。
2、排骨切小段，放入清水中浸泡去血水。
3、豆豉稍微切碎、姜切丝、蒜切末。
4、锅内热油，放入切好的豆豉、蒜、姜丝，小火炒出香味后关火。
5、浸泡出血水的排骨控干水分，加入淀粉抓匀。
6、抓匀后加入生抽、炒出香味的调料、白胡椒粉和糖腌制20分钟。
7、豆腐切厚片码入盘中。
8、将腌好的排骨放在豆腐上。
9、放入蒸锅蒸25分钟即可。
[小窍门]
豆腐选择老豆腐比较容易操作，当然嫩豆腐也是可以的。
使用的厨具：蒸锅
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