木耳腐皮丝
“ 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。”
[主料]
木耳：适量
豆腐皮：适量
[辅料]
豆瓣酱：适量
姜：适量
蒜：适量
蒸鱼豉油：适量
白糖：适量
盐：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[木耳腐皮丝的做法步骤]
1、木耳、豆腐皮提前浸泡；泡软后，分别洗净；木耳上面有个比较硬的蒂，这个一定要去掉；
2、沥干水分的木耳、豆腐皮分别切丝；
3、沥干水分的木耳、豆腐皮分别切丝；
4、豆瓣酱剁碎；
5、姜、蒜分别洗净切碎；
6、热锅里倒入适量油烧热，转小火，炒香姜蒜末后，放入豆瓣酱炒出红油来；
7、放入木耳丝，用大火迅速翻炒2分钟；
8、放入豆腐皮丝，用筷子将豆腐皮迅速划开，以免粘在一起；
9、调入蒸鱼豉油、白糖，翻炒均匀；蒸鱼豉油和白糖都能提鲜，做素菜的时候，放点蒸鱼豉油，味道更好；
10、调入味精，翻炒均匀即可起锅；豆瓣酱和蒸鱼豉油都有咸味，所以不用放盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐