番茄肉丸汤
“ 西红柿，又名番茄、洋柿子，西红柿含有丰富的胡萝卜素， 维生素B 和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
番茄具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程，西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助，西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。”
[主料]
肉末：适量
番茄：两个
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
姜：几片
蒜：两瓣
花椒：几颗
葱：两根
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[番茄肉丸汤的做法步骤]
1、肉末加盐，鸡精，蚝油，生抽，生粉搅拌均匀备用。
2、葱洗净切末。
3、姜蒜切片，番茄洗净去皮切片。
4、热锅烧油，冷油时下花椒，放入姜蒜片爆香。
5、倒入番茄，加点盐翻炒片刻。
6、加入适量的清水。
7、烧开后将搅拌好的肉末用勺子擀成肉丸一个一个放入锅中。
8、再次烧开后转中火，上盖，加盐，鸡精熬煮十分钟即可。
[小窍门]
其实番茄越熬煮的时间长，汤汁越浓郁，越好喝，需要中小火慢慢熬。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹