五香茶蛋
[主料]
鸡蛋：适量
茶叶：2勺
[辅料]
盐：适量
生抽：20克
老抽：30克
冰糖：5粒
八角：3个
桂皮：1小块
香叶：2片
金丝小枣：5个
小茴香：少许
口味：五香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[五香茶蛋的做法步骤]
1、准备食材。
2、鸡蛋洗净，用盐水浸泡一会。
3、锅内放适量水，水温40度时放入鸡蛋，小火慢加温，水出现很多气泡把火开大，水开后煮2分钟关火。(这时鸡蛋刚好是糖心蛋)。
4、鸡蛋取出，稍凉用小瓷勺将蛋壳逐个敲出裂纹。
5、香料洗干净，先用小火煸香，香叶刚要变色就取出。
6、茶叶用八十度水泡软。
7、沙锅内放适量水，放入香料、茶叶、老抽、冰糖、适量盐，放入鸡蛋，水开后改小火煮半小时左右关火。
8、鸡蛋在汤里浸泡一晚会更入味。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 小吃