土豆茄子泥
“ 小外甥女要吃茄子土豆泥，翻看冰箱，还有袋冻茄子，嗯，正好省的出门买菜了😂😂😂。”
[主料]
紫茄子：四根
土豆：6个
[辅料]
八角：一个
葱段：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[土豆茄子泥的做法步骤]
1、土豆，切滚刀块，备用。
2、冻茄子。这个是之前没有吃完，略蒸下晾凉后冻上的茄子，拿来做茄子土豆泥，正好😊。
3、冻茄子，切段，备用。要是鲜茄子，建议切滚刀块。
4、热锅冷油，放入八角炒出香味，变黑后就捞出不要了，放入土豆块煸炒，让每个土豆块都有层小焦壳最好。
5、然后放入葱段，炒香。
6、沿锅边放入适量的生抽，提香上色，翻炒均匀。
7、放入茄子段，翻炒。不用怕炒碎，要吃的就是茄子土豆泥😆。
8、锅中放入适量的热水，开始炖煮并调味放入适量的五香粉，蚝油，糖。水汽太大，原谅照片的模糊吧😚😚。
9、出锅前放入适量的盐补充味道。小丫头不吃葱花和蒜，我这里没有放。可以的话放入适量的葱花和蒜末味道更好。土豆没有完全碎掉，还有一部分保证口感，茄子软烂。咸香可口，下饭神器😁。
10、搭配米饭，妥妥滴😋😋不要太咸，淡口可以多吃点菜☺️。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐