潮音潮人：潮汕白果腐竹猪肚汤
“ 猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等成分，具有补虚损，健脾胃的功效。白果含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，并有微量氢氰酸成分。农家有“爷爷种树，孙子吃果”之谚语。古诗描绘其树，“大树龙盘会诸侯，烟云如盖笼浮丘，形分瓣瓣莲花座，质比层层螺髻头。”
白果腐竹猪肚汤有滋润去湿、驱寒暖胃、收敛肺气，平咳喘之功效， 最适合春季养生，常喝有益身心健康：潮汕白果腐竹猪肚汤。”
[主料]
猪肚：900克
腐竹：30克
白果：适量
清水：适量
[辅料]
盐：适量
生粉：适量
胡椒粒：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[潮汕白果腐竹猪肚汤的做法步骤]
1、在猪肚上加适量生粉，盐，搓洗，重复三至五次，再清洗干净后切成丝，放至盘中备用。
2、接着再用刀背把胡椒粒剁碎，放至碟中备用。
3、在锅中倒入适量水煮沸，再下猪肚、白果、腐竹、胡椒碎，搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煲两个小时。
4、两个小时后打开锅盖加适量盐即可，香味浓郁又营养的家庭靓汤就炖好啦。
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
❥ 盐要最后放，避免一开始放后面会越煮越咸。
❥ 煲好的猪肚可放凉再加些酱油，用热油爆些姜葱丝淋在猪肚片上面，即成一道美味凉拌猪肚。
❥ 白果有较高的营养价值，但它所含的银杏酸、银杏酚等有一定的毒性，所以不能多吃，每次食用建议在4－8粒以内。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 汤羹 潮汕菜